El tenedor rosa

Recetas

Risotto de hongos

RisottoHongos
Lo distinto de este Risotto de hongos es que está montado con queso crema, en lugar de manteca, lo que lo hace mucho más liviano. Les aseguro que igual queda increíble! Un secreto que aprendí en la clase de cocina con @julianalopezmay . Me parece un truco buenísimo que ya adopté. y les recomiendo probar.

Ingredientes:
500 g de arroz arborio o carnaroli
Aceite de oliva
1 cebolla chica
1 diente de ajo
1 taza de hongos de pino secos, hidratados y procesado
200 g de portobellos
1 taza de vino blanco seco
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cds bien cargadas de queso crema
1 puñado de perejil picado
Caldo, en lo posible casero, cantidad necesaria

Preparación:
Picar la cebolla bien chiquita, del tamaño de los granos de arroz. En una sartén grande, o en una olla baja, verter un poco de aceite se oliva. Agregar la cebolla, con un poco de sal, y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el arroz y saltear. Recién entonces volcar el vino. Dejar evaporar el alcohol. Agregar el diente de ajo aplastado, los hongos secos procesados, y dos cucharones de caldo caliente. Revolver todo el tiempo. Ir agregando caldo a medida que sea neceario, hasta que el arroz llegue a su punto, lo que sucede en aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, cortar los portobellos en rodajas y dorar en una sartén con aceite se oliva. Reservar. Una vez que el arroz esté cocido, apagar el fuego y agregar el queso rallado y el queso crema. Revolver bien y servir cada porción con un poco de hongos salteados y perejil picado por encima.

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