El tenedor rosa

Recetas

Ensalada de coliflor y hummus

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El otro día subí una receta de hummus, que ahora pueden usar para preparar esta ensalada que se me ocurrió cuando vi una foto en Cook Repúblic. Una página con una imágenes buenísimas y recetas súper tentadoras. La receta era diferente, con un hummus de batatas, pero me pareció excelente la idea de usarlo como base para un plato de verduras- frescas y cocidas- y terminarlo con algo crocante.

Para 1 porción:

1/2 taza de hummus
1 cabeza chica de coliflor herida en abundante agua con sal
1 cdita. de cúrcuma
1/2 cdita. de comino
sal, pimienta y aceite de oliva
1 cda de semillas tostadas (zapallo, sésamo negro, girasol)
1 puñado de castañas de caja tostadas
1 puñado de hojas o brotes de perejil

Hervir el coliflor en abundante agua con sal.  Rompe la flor y condimentarla con aceite de oliva, cúrcuma, comino, sal y pimienta.
Esparcí en un plato el hummus, y arriba acomodo el coliflor. Terminá con las semillas tostadas (sésamo negro, zapallo, girasol), las castañas de cajú y el perejil picado. Si querrás, uno hilos de aceite de oliva extra. Listo!

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