El tenedor rosa

Libros, Recetas

Torta vegana de cacao, coco y almendras

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Estaba hojeando el libro Big Flavors from a small kitchen, de Chris Honor, cuando de repente apareció la foto de una torta de chocolate súper tentadora y cremosa. Miré la lista de ingredientes y me parecieron de lo más extraños. “¡¿Palta con chocolate?!”, pensé.

Leyendo la introducción descubrí que es una torta que sirven en Chriskitch -restaurant ubicado al Este de Londres-, como una opción para los clientes veganos o que no consumen gluten, pero que es tan rica que la eligen aún quienes no tienen restricción dietarías. Eso fue lo que me terminó de convencer, y aunque yo como de todo, esa crema brillante de cacao despertó mi curiosidad.

Le cambié algunas proporciones e ingredientes que no conseguí, y la base la hice con la mitad de la receta, pero es casi igual a la del libro. El procedimiento es bastante simple, y lo más raro que lleva es el aceite de coco. Todo el resto se puede conseguir en cualquier supermercado grande.

Dos consejos: la leche de coco debe estar bien fría (24 hs de heladera especifica el libro); y el cacao tienen que ser sí o sí de buena calidad. Puede ser Fenix, y si consiguen, es ideal el belga marca Carma, que es el que yo usé para la crema.

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Ingredientes:
200 g de harina de almendras (o almendras procesadas)
20 g de cacao amargo en polvo
1/2  cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de canela
½ banana grande
1 cda de miel
1 cdita de esencia de vainilla
2 cdas de jugo de manzana

Para la crema:
200 ml de leche de coco bien fría
2 paltas
35 g de cacao amargo en polvo
3 cds de miel
4 cds de aceite de coco, derretido
1 cdita de esencia de vainilla

1-Procesá todos los ingredientes de la crema hasta que quede una preparación lisa y homogénea. Guardá en la heladera hasta que esté firme.
2-Mientras tanto, pisá la banana, mezclá con la miel, la esencia de vainilla y el jugo de manzana.
3- Agregá los secos: el cacao tamizado con el polvo de hornear, la canela y la harina de almendras.
4-Verté sobre un molde redondo de 20 cm de diámetro y horneá a fuego medio hasta que al introducir un palillo este salga limpio. No sobrecocinar porque se seca.
5- Desmoldá, dejá enfrirar.
6- Sumergí una cuchara en agua bien caliente y formá las quenelles de crema de cacao. Acomodá sobre la torta. Volvé a limpiar y sumergir la cuchara en el agua caliente entre quenelle y quenelle.

  • carola

    20 de septiembre de 2016 , 1:47 pm

    Hola tienes un blog muy cuidado y unas recetas estupendas.
    Te aviso que hay algunos enlaces que no te funcionan muy bien.

  • Mercedes Monti

    21 de septiembre de 2016 , 12:02 am

    Muchas gracias! Lamentablemente tuve un problema con algunas fotos y no tengo copias guardadas para volverlas a subir.
    Voy a ver si de a poco voy sacando nuevas. Saludos

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