El tenedor rosa

Libros, Recetas

Sopa de arvejas y almendras

El año pasado fui a París. La última vez que había estado había sido en 1998, cuando junto con mi íntima amiga nos fuimos 40 días a recorrer Europa, desde fin de diciembre hasta apenas entrado febrero, durante las vacaciones de la facultad. El frío no nos amedrentó para visitar cada uno de los museos, iglesias, edificios y puntos obligatorias de las grandes capitales del viejo mundo. Nuestro presupuesto era limitado, por lo que nos quedamos en hostels, lo que hizo de este viaje aún más divertido e inolvidable.
El septiembre pasado, ya  con mi costado gourmet más desarrollado, llegué otra vez, con una lista de recomendaciones que les voy a ir pasando. La primera es Rose Bakery. Un pequeño restaurant con dos sucursales en la ciudad, propiedad de una inglesa, Rose Carrarini, casada con un francés. Todo orgánico, fresco y delicioso. Tartitas cuadradas, sopas, ensaladas, platos del día y excelente pastelería.  Tan encantada quedé, que me compré el libro (¡pero en inglés!).
Esta sopa de arvejas y almendras encabeza la sección llamada “Lunch”. No sé si son las frutas secas pero les juro que tiene algo especial.

Ingredientes para seis:
 4 cds. de aceite de oliva
2 cebollas picadas
2 tallos de apio picados
2 zanahorias en cubos
1 diente de ajo aplastado
1 cdita de sal
1 cdita de azúcar
1 pizca de pimienta
500 gr de arvejas frescas (o congeladas)
1 litro, aproximadamente, de caldo liviano o agua
100 gr de almendras molidas
En una cacerola, calentar el aceite. Agregar las cebollas, el apio, las zanahoria, el ajo, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos y dorados. Agregar el azúcar, revolver hasta que se disuelva, e incorporar arvejas. Mezclar por  cinco minutos y verter el caldo hasta cubrir los vegetales por 3 centímetro.
Cocinar a fuego bajo por media hora hasta que todos los vegetales estén bien tiernos. Agregar las almendras y mezclar bien. Procesar con minipimer o en la licuadora. Si  queda muy espesa, agregar un poco más de líquido.
Servir bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva por encima, unas hojas de perejil y una rebanada de pan de campo.

  • Monica

    24 de junio de 2013 , 5:10 pm

    Hola Mercedes. Preparo siempre una receta de un budin especiado que publicaste en la revista de Disco. voy a empezar en breve una una seccion en mi blog (www.rosemaryandlemon.com), donde preparamos recetas publicadas en libros, revistas o blogs de otros PERO que salgan bien, que tengan buenos resultados comprobados. Queria preguntarte si tenes problema que la publiquemos y hago referencia a tu blog.
    Todo lo que publicas esta muy bueno!
    Saludos!
    monica

  • Mercedes Monti

    25 de junio de 2013 , 9:12 pm

    Hola Mónica, no hay problema. Publicala y poné la referencia al blog. saludos,
    mercedes

  • Anónimo

    2 de julio de 2013 , 10:30 pm

    Hola, dejo una pregunta: alemndras molidas, serían piacadas a mano? O más bien harina de almendras?
    Me muero por hace4r esta sopa!
    Gracias!

  • MCS

    3 de julio de 2013 , 5:05 pm

    Como hago para que suscribirme al newsletter?

  • Mercedes Monti

    4 de julio de 2013 , 4:49 pm

    Las almendras pueden ser picadas a cuchillo, porque después pasás todo por la licuadora o minipimner.
    Y hacé la sopa porque es increíble!
    saludos

  • Barbara

    8 de julio de 2013 , 5:08 pm

    Amo las sopas y mi hija de 2 años también. Me encanto la receta, la vamos a probar seguro.

  • José María Souza Costa

    27 de julio de 2013 , 8:39 pm

    Invitación – E
    Soy brasileño.
    Pasei acá leendo , y visitando su blog.
    También tengo un, sólo que mucho más simple.
    Estoy invitando a visitarme, y si es posible seguir juntos por ellos y con ellos. Siempre me gustó escribir, exponer y compartir mis ideas con las personas, independientemente de su clase Social, Creed Religiosa, Orientación Sexual, o la Etnicidad.
    A mí, lo que es nuestro interés el intercambio de ideas, y, pensamientos.
    Estoy ahí en mi Simpleton espacio, esperando.
    Y yo ya estoy siguiendo tu blog.
    Fortaleza, la Paz, Amistad y felicidad
    para ti, un abrazo desde Brasil.
    http://www.josemariacosta.com

  • Constanza alemán

    2 de septiembre de 2013 , 6:16 pm

    Me encantan tus recetas! Te dejo mi blog ya que soy nueva, para que pispees un poco!
    http://maisiescooking.blogspot.com.ar
    beso!

  • Todareceta

    17 de septiembre de 2013 , 12:49 pm

    Hola,

    Vimos que tenés muchas recetas en tu blog y te queremos presentar la página http://www.todareceta.com.ar, donde podés buscar entre más de 30.000 recetas de blogs y páginas web. Además, para nuestros blogueros creamos el Top blogs de recetas, al que podés añadir el tuyo también: http://www.todareceta.com.ar/top-blogs-de-recetas. Nosotros indexamos tus recetas y los usuarios las pueden encontrar usando nuestro buscador. ¡Y no te tenés que preocupar porque todo en Todareceta.com.ar es gratis!

    Todareceta.com.ar tiene páginas hermanas en Suecia, España, Brasil, Alemania, Inglaterra, EEUU y Francia, entre otros países. ¿Querés formar parte de esta gran familia?

    Un saludo,
    Todareceta.com.ar

  • yeseniaforever

    4 de diciembre de 2013 , 8:09 pm

    Esta muy buena la receta….

  • Mijú

    1 de febrero de 2014 , 3:24 pm

    Que buena sopa.
    Me encantan las sopas.
    Un saludito

  • Mariela Porrini

    11 de mayo de 2014 , 6:05 pm

    Me encanta la sopa de arvejas y me encanta tu blog. Un saludo y te voy a mandar un mail mientras me suscribo al blog y me quedo por aquí. Besos, Mariela.

  • mohamed kabbaj

    9 de julio de 2014 , 1:44 pm

    It gave me great quinces, and the recipe that I am not happy, I am very grabs! thank you in advance
    I board a good recipe already dealt a site like this
    recette patisserie
    recette quiche lorraine
    recette couscous
    Couscous recipe
    Recette Thermomix
    Recette cookies
    Recette crepe
    gateau au yaourt
    Recette moelleux au chocolat
    Dessert rapide
    Recette tiramisu
    Recette paella
    Recette punch
    Recette pancakes
    Recette crumble
    recette creme anglaise

Deja un comentario

Por favor realice la siguiente verificación para evitar spam. *

SIGUE A @mechimonti en instagram