El tenedor rosa

Recetas

Repollo colorado con manzana



Foto: Mercedes Monti

Lo tradicional es servir este acompañamiento con cerdo, pero pueden comerlo con cualquier otra carne, con salchichas o con una opción vegetariana, como por ejemplo, las hamburguesas de soja.

Es una receta clásica, que muchos ya deben conocer con alguna que otra variante. Hace un tiempo, una compañera de trabajo me comentó que ella la preparaba con canela. Y es que en las oficinas, a eso de las 12 o 12.30, cada tanto alguien dice: “¡Qué ganas de comerme….!” Entonces el resto de los presentes también comienza a fantasear con platos y sabores, y así se genera una charla de comida de la que pueden surgir buenos datos o recetas.

½ repollo colorado

1 cebolla colorada

1 manzana colorada (les pueden poner un poco más si les gusta)

1 cda. de manteca

2 cdas. de azúcar

2 cdas. de vinagre de manzana

½ taza de agua

Pelar y cortar la manzana en gajos de un centímetro de grosor. Cortar la cebolla en pluma y en repollo en tiras, como si fuera para ensalada.

Colocar la manteca en una cacerola sobre el fuego, y una vez derretida agregar la cebolla y la manzana. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar el azúcar, el vinagre, el agua y el repollo. Revolver bien. Llevar el líquido a hervor, y luego bajar el fuego. Dejar que el repollo se termine de cocinar con la tapa de la olla un poco abierta.

  • Anónimo

    13 de julio de 2010 , 2:40 am

    Muy bueno! Quiero hacerlo!

    Eulogia

  • Quinito

    13 de julio de 2010 , 5:09 am

    esta no la paso

    Provecho

  • ines

    16 de julio de 2010 , 3:12 pm

    me gusta mucho tu blog. solo una pregunta sobre esta receta, que seria cortar la cebolla en pluma? gracias

  • Mercedes Monti

    10 de agosto de 2010 , 1:58 am

    Inés, perdoname, no había visto tu pregunta. En pluma es en rebanadas finitas.

    saludos

  • Padma.

    7 de septiembre de 2010 , 12:40 am

    Aaaaayyy mi mamá me hacía esto siempre!!! Que rico!!! Lo hacía sin cebolla ni manteca, sólo repollo, manzana y usaba azúcar negra, que es como una variante rápida y fácil. Yo lo comía con carnes o sólo, directamente, es re rico!

  • Mapiurka

    24 de octubre de 2010 , 12:07 am

    conozco este plato con costillitas de cerdo, es una delicia!
    me encantó tu blog!

  • Majo

    12 de noviembre de 2010 , 12:33 pm

    Pero qué rico todo, voy a pasar seguido!

  • Anónimo

    9 de septiembre de 2012 , 5:58 pm

    Receta sencilla y exquisita!, estoy recordando sabores de la cocina de mi mamá y esta receta es tal cual ella lo hacía.. Muuuchas graciass Mlaura

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